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天然松露采挖受保护 人工松露有望规模化种植
发布时间: 2018-12-07 14:13:41
来源: 云南季

块菌,商业上称之为“松露”,被誉为“厨房里的黑钻石”、“上帝的食物”,是法式大餐三大顶级食材之一,因其营养价值极高,被追捧者称为“来自天堂的味道”。松露分布的地域较狭窄,世界上天然商业松露集中分布中心仅有欧洲及中国的西南部-攀西地区和邻近的云南省部分地区2个。

每年的冬季是块菌成熟的季节,但由于市场需求巨大,我国山区农民在采摘的时间上过于急躁,往往在幼年成长期就开始采挖。不成熟的块菌不仅个体小、味淡、营养价值低、品质差,市场价格低,严重影响经济收入和资源持续利用。据中国科学院昆明植物研究所研究员、国务院特殊津贴专家刘培贵介绍,目前我国境内由于采挖过早、方法不当导致幼嫩松露品质低下,松露国际声誉受损;价格低,仅是国际价格的10-1% 。加之农民用挖地、刨洋芋的方式去找松露,切断和打乱了地下菌根和有序菌丝,导致了块菌及其共生植物根系系统的干扰和破坏,基因交流受阻、遗传交配型传递繁衍困难,是种杀鸡取卵式的采挖方法,最终导致松露极有可能绝产,成为濒危物种。

近年来,很多专家学者已经意识到这个问题,实行保护式开发,在加强天然松露保护的基础上,研究人工培育方式,积极培育松露深加工企业。

在南非,极少数的松露也通过正确的培养方法成功地被人工种植。在我国,2017年11月11日,攀枝花市农林科学研究院的专家们在盐边县新九乡人工松露园中,首次采集到了人工繁育的9颗松露,填补了四川这一领域研究空白。

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